藥用植物37 (方永來編製)
梅花
南棗
佛手柑
香欒
櫻桃
化州橘紅
金柑
膨大海
山藥
百合
201 梅花 (入藥用花)
本品為薔薇科植物梅的乾燥花蕾。
202 南棗 (入藥用果)
南棗
南棗，浙江傳統特產。採用優質青棗精製而成。有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種。
皮色烏亮透紅，花紋細緻，肉質金黃，個大均勻，為棗中之珍品。
清朝時歲歲進貢，故有“貢棗”之稱。主產于義烏、東陽、淳安、蘭溪等縣（市）。
南棗 -
基本資料
主要產地：浙江
別名：京果
南棗 “日吃三個棗、一生不易老”，這民諺在義烏流傳日久。南棗是義烏特有的名貴產品。
清乾隆時，曾列為貢品，《中國名產》第一集有“江南棗中佳品，是浙江義烏南棗”的記載。
鮮棗的含糖量達10—36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、檸檬等更多。
為浙江省傳統名牌出口商品之一。
南棗
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特性
內含18種氨基酸和無機鹽、盧丁、粗蛋白、精脂肪、果糖、葡萄糖、尼克酸、視黃醇、三萜類、黃酮類、
胡蘿蔔素，鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、銅、錳、磷、硒等人體所需的多種元素，維生素B、維生素E、維生素C等多種維生素，
尤其維生素C含量最高，是蘋果的70倍，梨的100倍。
南棗
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功能
滋腎養肝、健腦安神、補脾養胃、活血強心、養顏烏髮、改善微循環和抗癌保健、潤心肺、止咳嗽、補五脈、治虛損之效。
南棗
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傳說
相傳清朝乾隆時期，各地均選美食入京。義烏南棗有幸被選送入京。乾隆嘗罷南棗，感覺意猶未盡，
於是又品了一枚。隨後，大為讚賞，並親賜義烏南棗為貢品，要求年年進送。
南棗
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製作方法
1.原料選擇：選用八九成熟的大小均勻的鮮棗。挑出蟲蛀棗和破頭棗。
2.洗棗：用清水沖去棗果表面的泥沙等物。
3.燙紅：把水燒開後，加入適量冷水，當水冒氣泡而發出吱吱響聲時，兩人互相配合，
一人手持燙漂籃於鍋內水面，另一人提1.5～2公斤的棗子於籃中，隨即迅速使籃內棗子在水中翻滾打紅幾秒鐘，
並很快提起籃子，隨手翻轉，立即倒入谷籮中。待谷籮裝滿，在其上面覆蓋草袋、麻袋等，保溫1～2小時，使作用趨於完全。
4.曬紅：將經過燙紅的棗子隨手翻曬。曬時，要不斷輕輕翻動，以棗皮轉為花紅色，手撚能起皺紋為宜。
一般日曬大半天，若會曬時間過短，會增加烘焙時間；日曬太久，皮厚花紋粗。
若陽光太強，應及時翻動，否則會曬成陰陽面，皮紋也粗而不勻。
5.煮棗：將曬後的棗子用清水洗一次，就可倒進沸水中煮。最好用87釐米紫銅鍋或鋁鍋，一次可煮25公斤。
沸騰後加冷水輕輕翻動，繼續煮沸後，再加冷水，翻動2～3次，經15分鐘，當手捏棗身發軟，並能觸到棗核時，可撈起入籮。
也可以撈起幾隻棗子投入冷水中，下沉即成熟，若上浮則需再煮。
入籮的棗果上蓋草袋、麻袋等保溫約30分鐘，使棗果成熟均勻。
然後，在陽光下曝曬一天，收進屋內攤晾。煮棗時應煮制均勻，不勻或過熟都會影響品質。
6.焙烘：也稱上紅囪。首先用磚砌成棗坑，形狀為長方形，用竹先製成坑架，坑下置火缸，
缸上擱置鐵鍋，坑面鋪入稻草或麻袋片，以保持溫度均勻。
焙烘時，將攤晾後的棗子倒在棗坑上，棗面蓋上雙絲麻袋片，以保持溫度。
同時，根據棗子的生熟情況掌握好火溫。焙烘較生的棗子始終宜用文火，中間適當加旺，時間為80～90分鐘；烘
較熟的棗子，開始火溫要高，隨後逐漸減弱，時間30～40分鐘。烘時要均勻翻動2～3次。
7.曬棗：將烘過的棗均勻鋪平到曬聲上日曬，每天翻動幾次，曬至全幹。
待用手捍壓棗皮堅硬，手握棗子搖動，能聽出棗核聲，且棗幹重量為鮮棗重量的三分之一左右，即已乾燥，可以收藏。
若雨天而不能曬乾或加工量大而來不及曬的，可以採用日曬夜烘的方法以輔助乾燥。
半幹棗上囪須用文火，並每隔10多分鐘輕輕翻動一次，至全幹為止。
http://www.baike.com/wiki/%E5%8D%97%E6%9E%A3
203 佛手柑 (入藥用果)
本品為芸香科常綠小喬木或灌木植物佛手的果實。
204 香欒 (入藥用果)
本品為芸香科常綠小喬木或灌木植物柚或文旦的果實。
205 櫻桃核 (入藥用核)
為薔薇科植物櫻桃的果核。
206 化州橘紅 (入藥用果)
本品為芸香科植物化州柚 或柚 的未成熟或接近成熟外層果皮。
207 金柑 (皮入藥)
芸香科園金柑以根、果實入藥。
208 膨大海 (入藥用子)
本品為梧桐科植物胖大海的成熟種子。
209 山藥 (入藥用根)
本品為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖。主產於河南、江蘇、廣西、湖南等地。
刮去粗皮，曬乾或烘乾，為「毛山藥」；再經浸軟悶透，搓壓為園柱狀，曬乾打光，成為「光山藥」。
210 百合 (入藥用根)
本品為百合科多年生草本植物百合或細葉百合的肉質鱗葉。全國各地均產，以湖南，浙江產者為多。
秋季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。生用或蜜炙用。
